Чешская еда и напитки
Хотя понятия «чешская кухня» и «здоровое питание» не вполне совместимы, наверняка хотя бы некоторые чешские блюда станут для вас любимым лакомством. Это может быть картофельный суп, жареная свинина с кнедликами и квашеной капустой, кнедлики с фруктовой начинкой или яблочный струдель. Чешская кухня и стиль питания постепенно меняются в соответствии с нормами здорового образа жизни, однако традиционные рецепты по-прежнему очень популярны, несмотря на высокие калории, обилие жиров и сахара. Широкой популярностью пользуются также соусы и приправы.
Чешский обед обычно начинается с супа (polevka). Популярные чешские супы:
- картофельный суп (bramborova polevka или bramboracka)
- чесночный суп (cesnekova polevka или cesnecka)
- куриный суп с лапшой (kureci polevka s nudlemi)
- говяжий суп с печёночными кнедликами (hovezi polevka s jatrovymi knedlicky)
- суп из квашеной капусты (zelna polevka или zelnacka)
- укропный суп, сделанный на кислом молоке (koprova polevka или koprovka)
Основное блюдо (hlavni chod) обычно включает в себя мясо (maso) и гарнир (priloha). Наиболее популярно куриное (kure) и свиное (veprove) мясо, на третьем месте говядина (hovezi), которая обычно подаётся с каким-либо соусом (omacka). Рыба не так популярна, хотя в меню нередки форель (pstruh) или треска (treska). В лучших ресторанах вам предложат лосося (losos) и различные морепродукты (plody more). Летом на гриле нередко готовят макрель (makrela). В канун Рождества традиционно готовят карпа (kapr).
Наиболее популярные гарниры:
- варёный картофель (varene brambory)
- жареный картофель (opekane brambory)
- картофельное пюре (bramborova kase)
- картофель фри (bramborove hranolky)
- рис (ryze)
- хлебные кнедлики (houskove knedliky) или картофельные кнедлики (bramborove knedliky) с соусом (omacka)
- хлебные или картофельные кнедлики с квашеной капустой (zeli)
- картофельный салат (bramborovy salat)
Разнообразные десерты (moucniky) обычно довольно калорийны и жирны, поскольку для их приготовления широко используется масло (maslo) и взбитые сливки (slehacka). Популярные десерты:
- блинчики (palacinky) с джемом (dzem) или клубникой (jahody) и взбитыми сливками
- медовый торт (Medovnik)
- черничные кнедлики (boruvkove knedliky)
- яблочный струдель (jablecny zavin)
- десерт с мороженым (zmrzlinovy pohar)
Что касается напитков (napoje), то обычно блюда чешской кухни сопровождаются национальным напитком, то есть пивом (pivo). Если же у вас не «пивное» настроение, вполне подойдёт минеральная вода (mineralka), апельсиновый сок (pomerancovy dzus), яблочный сок (jablecny dzus) или «содовая» (только обозначьте конкретный её вид, потому что по-чешски «soda» означает именно «содовая вода»). Чехи также любят чай (caj) с сахаром (cukr) и лимоном (citron) или кофе (kava) с добавлением или без добавления молока (mleko) или сливок (smetana).
